Evde Kaşar Peyniri Yapımı

Evde Kaşar Peyniri Yapımı

Posted by admin 18/01/2017 0 Comment(s)

Evde Kaşar Peyniri Yapımı

MALZEMELER

* 5 litre çiğ süt
* 1 çorba kaşığı peynir mayası(eczanelerden temin edebilirsiniz)
* Tuz

HAZIRLANIŞI

Çiğ sütü ocağa alıp ılıtıyoruz. Parmağınızı soktuğunuzda ısısına dayanabileceğiniz sıcaklığa getirip altını kapatıyoruz. Peynir mayasını ilave edip bir kere karıştırıp kapağını kapatıp 30 dk veya 45 dk bekletiyoruz. Süre dolunca ocağı tekrar açıp ılık hale getirene kadar tahta kaşık yardımıyla katılaşan sütümüzü parçalara ayırıyoruz. Ocağı kapatıyoruz. (Paket süt ile denerseniz bu sonucu elde edemezsiniz.Çünkü sütün pastorize olmaması gerekiyor). Katı halde olan sütü bir leğen ve tülbent örtü yardımıyla süzüyoruz. Elde ettiğimiz tortu halde olan peynirimizi tülbentle alıp üstüne ağırlık koyup yaklaşık 3 saat oda sıcaklığında bekletiyoruz. 3 saatin sonunda kalıp şeklinde oluşan peynirimizi robattan geçirip parça haline gelmesini sağlıyoruz. Ayrıca bu işlemi yaparken ayrı bir tencerede tuzlu su kaynatıyoruz. Robottan geçirdiğimiz peynirlerimizi tahta kaşık ve bir süzgeç yardımıyla tuzlu suyu parça parça koyup erimesini sağlıyoruz. Kasıkla peyniri sıcak tuzlu suda karıstırıp eritirken peynirimiz sakız gibi bir hal alıyor. Sakız halini alan peynirimizi bir kapta şekillendiriyoruz. 

 

Afiyet olsun!

 

Sütçü Güven